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El boniato

Espirulina
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Cebolla rellena
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Originarias de México, estas semillas son muy apreciadas debido a sus propiedades medicinales y sus valores nutricionales. De hecho, incluso se utilizaron como moneda en el pasado.

Ha veces, vemos un alimento en el mercado y no le concedemos la importancia que realmente tiene. Uno de ellos es el, el boniato. Este tubérculo también es conocido como batata, papa dulce, camote o patata dulce y su nombre botánico es Ipomoea batatas.

El boniato es un tubérculo con propiedades y beneficios para la flora intestinal. Posee fibra, vitaminas, minerales y oligo-elementos con un alto valor nutricional. También es rico en glucosa y almidón.

También es rico en glucosa y almidón. Conlleva alto nivel de calorías, así que hay ciertas dudas sobre si engorda. La respuesta depende de cómo se cocina y si está hervido o rebozado.

Beneficios del boniato

Contiene una gran cantidad de almidón, que es un azúcar natural para el cuerpo, vitaminas, fibras, que ayudan a la buena digestión, y minerales como el potasio.

Entre sus vitaminas se encuentran el Betacaroteno (provitamina A), la B1, C y E.

Una de sus características es que mientras más amarilla sea su raíz, mas betacaroteno posee. Además posee ácidos grasos, lisina y antioxidantes en su piel y pulpa.

Aquí te presentamos una lista de los componentes del Boniato o Batata dulce:

  • Almidón
  • Azucares.
  • Carbohidratos
  • Grasas
  • Proteínas
  • Retinol conocido como Vitamina A
  • Tiamina conocida como Vitamina B1
  • Riboflavina conocida como Vitamina B2
  • Niacina conocida como Vitamina B3
  • Ácido pantotenico conocido como Vitamina B5
  • Vitamina B6
  • Ácido Fólico conocido como Vitamina B9
  • Vitamina C
  • Calcio.
  • Zinc.
  • Hierro.
  • Fosforo.
  • Potasio.
  • Magnesio.
  • Sodio.
Ayuda en el tratamiento de la diabetes

Al ser ricas en ácido alfa-linolénico y fibra, unos investigadores de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina, quisieron averigurar si las semillas de chía pueden ayudar a prevenir trastornos metabólicos como la dislipidemia (exceso de grasa en la sangre) y la resistencia a la insulina, que son dos de los factores en el desarrollo de la diabetes.

Estos científicos llevaron a cabo dos estudios al mismo tiempo con ratas de laboratorio sanas y descubrieron algunos datos relevantes:

El primer estudió consistió en suministrarles a los animales durante 3 semanas una dieta rica en sacarosa, siendo las semillas de chía la principal fuente de grasas. El segundo test se llevó a cabo durante 3 meses con una dieta rica en sacarosa, pero sin las semillas, hasta que acabaron desarrollando dislipidemia y resistencia a la insulina. Después, se les suministró chía durante dos meses más.

Los resultados fueron los siguientes:

En la primera prueba, las semillas de chía previnieron la dislipidemia y la resistencia a la insulina. De hecho, los niveles de azúcar en la sangre no cambiaron a pesar de que el 65% de su dieta estaba compuesta de azúcares durante las 3 semanas. En la segunda prueba, después de que las ratas con dislipidemia y diabetes siguieran con la misma dieta, pero incluyeran semillas de chía durante dos meses más, se recuperaron totalmente. Los investigadores descubrieron que redujeron su tejido adiposo visceral, el cual afecta el metabolismo del cuerpo y provoca obesidad.

Ayuda en el tratamiento de la diabetes

Al ser ricas en ácido alfa-linolénico y fibra, unos investigadores de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina, quisieron averigurar si las semillas de chía pueden ayudar a prevenir trastornos metabólicos como la dislipidemia (exceso de grasa en la sangre) y la resistencia a la insulina, que son dos de los factores en el desarrollo de la diabetes.

Estos científicos llevaron a cabo dos estudios al mismo tiempo con ratas de laboratorio sanas y descubrieron algunos datos relevantes:

El primer estudió consistió en suministrarles a los animales durante 3 semanas una dieta rica en sacarosa, siendo las semillas de chía la principal fuente de grasas. El segundo test se llevó a cabo durante 3 meses con una dieta rica en sacarosa, pero sin las semillas, hasta que acabaron desarrollando dislipidemia y resistencia a la insulina. Después, se les suministró chía durante dos meses más.

Los resultados fueron los siguientes:

En la primera prueba, las semillas de chía previnieron la dislipidemia y la resistencia a la insulina. De hecho, los niveles de azúcar en la sangre no cambiaron a pesar de que el 65% de su dieta estaba compuesta de azúcares durante las 3 semanas. En la segunda prueba, después de que las ratas con dislipidemia y diabetes siguieran con la misma dieta, pero incluyeran semillas de chía durante dos meses más, se recuperaron totalmente. Los investigadores descubrieron que redujeron su tejido adiposo visceral, el cual afecta el metabolismo del cuerpo y provoca obesidad.

Añade el Boniato a tu dieta

La patata dulce es muy versátil, se puede incorporar muy fáclmente en tu día a día. Con o sin piel, horneada, frita, hervida o a la parrilla.

Su dulzura natural combina bien con muchos condimentos diferentes. Sabrosos platos salados así como dulces.

Más comúnmente usado en :

Patatas fritas dulces: Peladas, en rodajas finas, y horneadas o fritas. Patatas fritas: peladas, cortadas en trozos o cerillas, y horneadas o fritas. Tostadas de batata: cortadas en rodajas finas, tostadas y cubiertas con ingredientes como mantequilla de nuez o aguacate. Puré de batatas: peladas, hervidas y trituradas con leche y condimentos. Batatas Al Horno: Al horno entero hasta que estén tiernas. Puré de camote: Pelado, cortado en cubitos y cocinado con cebolla en una sartén. Batatas en espiral: Cortadas en espirales, salteadas y salteadas. En productos horneados: El puré de camote agrega humedad sin grasa. La preparación de batatas con un poco de grasa, como el aceite de coco, el aceite de oliva o el aguacate, puede ayudar a aumentar la absorción de betacaroteno, ya que es un nutriente soluble en grasa. Aunque la cocción de las batatas reduce ligeramente su contenido de betacaroteno, aún retienen al menos el 70% de este nutriente y se consideran excelentes

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